C'est la pêche: Le fruit vedette de l'été aux nombreux bienfaits

La pêche ou la pomme de Vénus reste l'incontournable fruit vedette de l'été. Il existe plus de 400 variétés de pêches avec les nectarines. Mais, rassurez-vous, vous n'en trouverez que quelques unes sur les étals du marché.

Seuls les professionnels les connaissent toutes. A l'origine, le pêcher a poussé en Chine. Il est le symbole du renouveau. Les Chinois l'associent à la fécondité et se servent d'ailleurs de fleurs de pêchers comme fleurs de mariage. Les Japonais y ajoutent la virginité et la fidélité. Cependant, à travers tous les symboles qu'on associe à la pêche, c'est l'immortalité qui ressort le plus. Loin de tout cela, la pêche à des effets bénéfiques non négligeables sur notre santé. Et oui! Elle est bourrée de vitamines A, B, C et de sels minéraux. Sachez aussi, qu'elle est excellente pour notre foie, nos reins, notre estomac et nos intestins.

Pour vous, mesdames et vous messieurs soucieux de la beauté de votre peau, prenez l'habitude d'en consommer régulièrement, car la pêche a des vertus miraculeuses. Enfin, ne pas oublier qu'elle est conseillée pour tous les malades du diabète et de la goutte. Avec seulement 40 kcal pour 100 g, la pêche est adorée par les gourmands et les moins gourmands. Inutile alors de se priver de son pouvoir désaltérant et réhydratant, dû aux 87 % d'eau qu'elle renferme. De plus, elle contribue à la reminéralisation de l'organisme. Très riche en potassium (200 mg/100 g), en phosphore et en magnésium, elle est idéale pour faire le plein de ces nutriments qui peuvent vite nous faire défaut.

Mais, c'est surtout une excellente source de provitamines A: 100 g de pêche jaune couvre en effet la moitié de nos besoins journaliers (les pêches blanches, elles, en sont moins bien pourvues). Pour un cocktail débordant de ce précieux antioxydant, vous pouvez préparer par exemple une salade mélangeant des pêches blanches, jaunes et des fraises. Son bel apport en vitamine C (7 mg/100 g) est d'autant plus intéressant qu'il est associé à une forte présence de pigments flavonoïdes, qui favorisent son assimilation. Plus une pêche est colorée, plus elle en contient, notamment autour du noyau. Ceux-ci n'ont aucune incidence sur le goût mais ils contribuent au bon fonctionnement du système cardio-vasculaire.

Enfin, grâce à ses fibres abondantes (2 g/100 g) et très tendres, la pêche stimule tout en douceur les intestins paresseux et fragiles. Elle est si douce que l'on peut l'inclure dans l'alimentation des tout-petits dès cinq ou six mois, réduite en purée ou en compote.Dégustez-la
Choisissez-la parfaitement à point car elle ne mûrit plus après la cueillette. Un seul moyen de ne pas vous tromper : pressez-la légèrement, elle doit être souple. Sans taches ni traces de meurtrissures, elle dégage une odeur parfumée. La couleur, par contre, ne reflète en rien le degré de maturité.
Par ailleurs, les fruits conditionnés en cageots avec des alvéoles sont à privilégier car ils sont protégés des chocs. Conservez-la quelques jours seulement, à plat dans un endroit frais. Le réfrigérateur est à proscrire car il tue sa saveur et la rend cotonneuse. Vous pouvez par contre la congeler très facilement, pelée, coupée en deux et dénoyautée pour ainsi la garder jusqu'à huit mois.

En sirop, cette durée s'étend même à un an. Il est préférable de la peler avant toute utilisation pour ne pas ingérer les pesticides qu'absorbe sa belle peau veloutée. Une astuce : plongez votre fruit 20 secondes dans l'eau bouillante puis 5 secondes dans l'eau fraîche : la peau se retirera toute seule.

Consommez-la crue, nature, ou en salade avec d'autres fruits, c'est un plaisir peu sucré. Les plus gourmands lui ajouteront une boule de glace et, pourquoi pas, un filet de caramel. Cuite, elle fond délicatement dans la bouche. En charlottes, crumbles, tartes et feuilletés, elle ne nous déçoit jamais.